ပဲစေ့သည် ဒုတိယအများဆုံး စားသုံးနိုင်သော ပဲသီးနှံဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်ရှိ နိုင်ငံပေါင်း ၆၅ နိုင်ငံခန့်တွင် ပဲစေ့များကို ထုတ်လုပ်ပါသည်။တရုတ်နိုင်ငံတွင် နှစ်စဉ် ပဲစေ့အထွက်နှုန်းသည် တန်ချိန် ၁ ဒသမ ၆ သန်းခန့်ရှိပြီး ကမ္ဘာ့ပဲစေ့အထွက်စုစုပေါင်း၏ ၉ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်။ပဲပရိုတင်းသည် ပဲစေ့များ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏စျေးနှုန်း 48% ~ 64%, 0.6 ~ 1.2 ထက် ထိရောက်မှုရှိပြီး ၎င်းတွင် lactose သို့မဟုတ် ကိုလက်စထရော မပါဝင်သောကြောင့် အပူနည်းပါးခြင်း၊ မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော သံသယများမရှိသောကြောင့် ပဲအနံ့သည် အတော်လေးနည်းပါသည်။ ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်စေရန် လွယ်ကူသည်၊ lactose သည်းမခံနိုင်မှု၊ အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှုများအတွက် သင့်လျော်ပြီး သက်သတ်လွတ်စားခြင်းကို အားပေးသူများ၊ အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားသည်။
အာရုံစူးစိုက်မှုအားလုံးသည် အနှစ်သာရဖြစ်သည်။အားလုံးသိကြတဲ့အတိုင်း ပဲပရိုတင်းကို အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုပါတယ်။၎င်း၏ကြွယ်ဝသော lysine ကြောင့်၊ အရည်အသွေးမြင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်မျှတမှုရှိသောပဲပရိုတင်းသည်ဂျုံပရိုတင်းအတွက်အကောင်းဆုံးဖြည့်စွက်စာဖြစ်လာသည်။၎င်း၏ဓာတ်မတည့်မှုကင်းသောလက္ခဏာများသည် အလွန်ရှားပါးသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် ပဲပုပ်နှင့် whey မှပရိုတင်းများထက် သာလွန်သည်၊ ၎င်းသည် ဓာတ်မတည့်မှုဖွဲ့စည်းပုံ အခြေခံဥပဒေရှိသူများအတွက် သတင်းကောင်းဖြစ်သည်။
ပဲပရိုတင်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးအစားသည် အတော်လေး မျှတပါသည်။methionine မှလွဲ၍ လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 7 မျိုး၏ ပါဝင်မှုသည် အစာကြေရန်နှင့် စုပ်ယူရလွယ်ကူသည့် FAO/WHO အကြံပြုထားသည့် မုဒ်တန်ဖိုးနှင့် နီးစပ်ပါသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ lysine ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့်ပဲပရိုတင်းသည်ကောင်းသောပရိုတင်းအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ပဲပရိုတင်းကို ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အာဟာရဆန်မှုန့်စသည့် ကောက်နှံအစားအစာများတွင် ဖြည့်စွက်အာဟာရအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သလို ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ဝက်အူချောင်း၊ အနီရောင်ဝက်အူချောင်းနှင့် အခြားသော အနောက်တိုင်းအသားထွက်ပစ္စည်းများတွင် ထည့်သွင်းထားသော အသားအစားထိုးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။လက်ရှိတွင် ပဲပရိုတင်းသည် ပရိုတင်းမှုန့်၊ အအေးဓာတ်ထုတ်လုပ်သည့်အချိုရည်များ၊ အားဖြည့်အချိုရည်များ၊ အပင်ပရိုတင်းအချိုရည်များ၊ အပင်အသားများနှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် အဓိကအားဖြင့် ပဲပရိုတင်းကို စျေးကွက်ကြီးမားစွာ ရရှိထားသည်။
အလွန်သင့်လျော်သောအစားထိုး
ပဲပရိုတင်းသည် ကြက်ဥအကာအတွက် အသုံးဝင်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကြက်ဥမပါသော စားသုံးသူများအတွက် အကျိုးကျေးဇူးရှိသည်။
NDSU ကို လေ့လာသော အစားအသောက်သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ပဲပရိုတင်းဓာတ်ကို ပဏာမစမ်းသပ်မှုများတွင် ကြက်ဥနှင့် ယှဉ်နိုင်ရုံသာမက၊ အထူးသဖြင့် လူကြိုက်များသော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် ကြက်ဥနှင့် အစားထိုးနိုင်သည့် အလားအလာရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ပဲပရိုတင်းသည် ကြက်ဥပရိုတင်းနှင့် ဆင်တူပြီး နှစ်မျိုးလုံးတွင် တူညီသော emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ပဲပရိုတင်းသည် ကြက်ဥဖြူပရိုတိန်းနှင့် ယှဉ်နိုင်သော အလွန်ကောင်းမွန်သော ရေမြှုပ်တည်ငြိမ်မှုရှိပြီး မုန့်ဖုတ်စမ်းသပ်မှုများတွင် ကွတ်ကီးများ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ waffles သို့မဟုတ် muffins များတွင် ကြက်ဥများထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော သို့မဟုတ် တူညီကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
သင်တွေးကြည့်နိုင်သည်အတိုင်း၊ လုပ်ငန်းသုံးကြက်ဥအစားထိုးပစ္စည်းများအတွက် စျေးကွက်ပေါက်ကွဲမည်ဖြစ်ပြီး၊ ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ကြက်ဥထုတ်ကုန်များနှင့် ဓာတ်မတည့်မှု သို့မဟုတ် သည်းမခံနိုင်သောသန်းပေါင်းများစွာသောလူများသည် သစ်ကြားသီးချောကလက်ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်၊ muffins နှင့် hazelnut pretzels ကဲ့သို့သော မုန့်များကို စားသုံးခြင်းမှ တားဆီးခံရတော့မည်မဟုတ်ပေ။ ကြက်ဥဓာတ်မတည့်ခြင်း သို့မဟုတ် သည်းမခံနိုင်ခြင်း
ပဲပရိုတင်းသည် ပရိုတင်း၏ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး ၎င်း၏ အရသာကို မပြောင်းလဲဘဲ ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
ပဲပရိုတင်းတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝနေချိန်တွင် အခြားအစိတ်အပိုင်းများအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြစ်စေသည့် ပရိုတင်း 80% ပိုပါဝင်ပါသည်။ပဲပရိုတိန်းသည် အရသာ၊ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး အစာကြေရန် လွယ်ကူသည့်အပြင် oligosaccharides ကို လျှော့ချရန် အလွန်သန့်စင်ပါသည်။ဤဂုဏ်သတ္တိများသည် အမျှင်ဓာတ်များသော၊ ပရိုတင်းဓာတ်များသော၊ ကယ်လိုရီနည်းသော ပေါင်မုန့်များ၏ ပရိုတင်းပါဝင်မှုကို အရသာမပြောင်းလဲဘဲ တိုးလာစေပါသည်။
တင်ချိန်- စက်တင်ဘာ ၂၁-၂၀၂၂